هي عبارة عن زبده  نباتية بمواصفات مختلفة حسب استخدامها  تم اختيار مكوناتها من مختلف أنواع الزيوت النباتية الصافية والمقساة.
ويستخدم المرجرين في صناعة الكرواسان و المعجنات والحلويات والبيتفورات .

مواصفات مادة المرجرين :

1. نسبة الماء والرطوبة 16% كحد أعظمي.
2. درجة الانصهار 36 م° حتى 41 م°. تتبع فصول السنة ( صيفي – وشتوي )
3. قرينة البيروكسيد 1  كحد أعلى عند التعبئة.
4. قرينة الحموضة 0.1 % كحد أعلى عند التعبئة.
5. قرينة اليود 50 – 70.
6. لا يوجد تزنخ و لا رائحة

أنواع المرجرين

1. مرجرين بنكهة الزبدة الحيوانية ( ماركة طيبة )
   تم اختيار مكوناتها من مختلف أنواع الزيوت الصافية بحيث تشابه في تركيبها تركيب الزبدة الحيوانية تتميز هذه الزبدة بدرجة انصهار منخفضة تقارب درجة انصهار الزبدة الحيوانية وقد تم تبريدها بلورتها على أحدث التقنيات الدانماركية ، فأصبحت مشابهة تماما للزبدة الحيوانية المنتجة في الدانمارك من حيث القوام واللون والطعم ، وتستخدم هذه الزبدة :
   مجال الاستخدام في الصناعات الغذائية : فقد أثبتت فعاليتها في صناعة الكاتو وعجينة  البيتيفور ويتم تعبئتها في حجمين هما قوالب (200غ ) ، صناديق كرتونية وزن (10كغ )
2. زبدة الكرواسان والمعجنات (ماركة النسيم العليل) وتستخدم للكرواسان.
   التعبئة : عبوات 10 كغ بدون نكهة ولون
3. زبدة للرقائق والحلويات (ماركة الكوثر) وتستخدم للحلويات بشكل عام.
   التعبئة : عبوات 10 كغ بدون نكهة ولون
4.  زبدة خاصة لصناعة الكريمة ( ماركة طيبة ) لتزيين الكاتو.
   التعبئة : عبوات وزنها إلى 10كغ.

وهناك ماركات أخرى مثل ماركة الأهرام ولها نفس مواصفة المرجرين 10 كغ ولها خواص ماركة الكوثر وتعبأ بصناديق كرتونية , وزنها 10 كغ.